Sunda merupakan salah satu suku yang ada di Indonesia. Biasanya orang-orang Sunda dikenal dengan sifatnya yang ramah serta bersahaja.
Suku Sunda ini berada di daerah Jawa Barat, salah satu kota yang terkenal adalah Kota Bandung yang merupakan Ibu Kota Provinsi Jawa Barat. Tak heran jika di Bandung banyak sekali wisata kuliner khas Sunda yang bisa Anda coba saat mengunjungi kota Bandung.
Namun bagi Anda yang tak sempat berkunjung ke kota yang satu ini, Anda juga dapat mencicipi makanan khas Sunda dari hasil olahan Anda sendiri.
Berikut 5 resep makanan khas Sunda yang bisa dicoba di rumah:
1. Comro
Comro merupakan salah satu resep makanan khas Sunda yang berbahan utama singkong. Biasanya comro ini memiliki isi yang pedas, sehingga cocok dijadikan camilan bagi yang menyukai rasa pedas. Pengambilan nama comro ini merupakan singkatan dari “oncom di jero” yang jika diartikan dalam bahasa Indonesia yaitu berisi oncom di dalamnya.
Bahan membuat comro:
- Singkong 1 kg
- Daun bawang sebanyak 1 batang
- 100 gr kelapa
- Tepung kanji/sagu 2 sdm
- Garam
- Minyak goreng
Bahan isi untuk comro:
- Bawang merah 2 siung
- Bawang putih 2 siung
- Oncom yang telah ditumbuk halus sebanyak 250 gr
- Daun bawang yang telah dirajang kecil 1 batang
- Merica bubuk 1 sdt
- Cabe merah sebanyak 4 buah
- Garam secukupnya
- Sedikit gula pasir
Cara membuat comro:
Singkong dikupas, kemudian dicuci bersih dengan air mengalir
Singkong diparut halus dan hasil dari parutan diperas airnya, kemudian buang airnya dan parutan singkong nya diambil. Kelapa diparut, lalu dicampurkan dengan singkong dan diuleni hingga tercampur merata.
Tambahkan tepung kanji/sagu, garam secukupnya, dan irisan kecil dari daun bawang. Aduk adonan hingga tercampur merata. Kemudian ditiriskan dan airnya dibuang.
Diwadah lainnya siapkan untuk membuat bahan isian comro dengan menghaluskan bahan untuk isian seperti cabe merah, bawang putih, dan bawang merah. Tumis bahan isian yang sudah dihaluskan hingga harum, kemudian campur dengan oncom, merica, gula pasir, garam, dan daun bawang.
Tumis kembali semua bahan isian comro tersebut hingga tercampur merata semua, kemudian jika sudah matang maka diangkat.
Untuk mencetak comro nya sendiri yaitu dengan mengambil adonan singkong sebanyak sekepal tangan, kemudian dipipihkan dan bahan isi ditambahkan secukupnya. Gulungkan adonan tersebut hingga semua isi tertutup rapat.
Goreng semua adonan comro yang telah dicetak berbentuk lonjong tersebut ke dalam wajan.
2. Surabi
Siapa yang tak kenal dengan surabi. Resep makanan khas Sunda yang satu ini banyak disukai oleh orang-orang terutama dimakannya pada saat masih panas atau hangat. Biasanya surabi ini dimakan dengan tambahan sambal oncom. Jadi rasa surabi yang asin ini bisa seimbang rasanya dengan sambal oncom yang pedas.
Namun sekarang ini surabi sudah disajikan dengan beraneka macam rasa, mulai dari manis dengan tambahan cokelat hingga asin oleh parutan keju. Namun disini akan dijelaskan terkait surabi oncom khas Bandung.
Bahan yang digunakan untuk membuat surabi:
- Tepung beras 400 gr
- Tepung terigu 200 gr
- Kelapa muda 300 gr
- Gula pasir 4 sdm
- Santan 1200 ml
- Garam 1 sdt
- Bahan isi surabi
- Oncom 300 gr
- Minyak goreng 4 sdm
- Santan 100 ml
- Margarin secukupnya
- Cabe merah 4 buah
- Bahan bumbu yang dihaluskan
- Gula pasir 2 sdt
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 6 siung
- Cabe merah 2 buah
- Kencur 1 cm
- Cabe rawit 4 buah
- Garam secukupnya
Cara membuat surabi oncom:
Kelapa muda diparut, oncom ditumbuk dan disangrai, cabe merah diiris tipis panjang. Haluskan semua bahan bumbu meliputi bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah, kencur, garam, gula pasir. Tepung beras dicampurkan dengan santan hingga tercampur merata, kemudian didiamkan selama 30 menit.
Tambahkan tepung terigu, parutan kelapa muda, garam, gula pasir dan diaduk higga merata dan disisihkan. Bumbu yang telah dihaluskan semua ditumis bersama dengan irisan cabe merah hingga tercium aroma yang harum. Masukkan oncom dan aduk-aduk hingga merata.
Tambahkan santan dan masak hingga kelihatan agak kering. Angkat tumisan oncom tersebut dan biarkan hingga uap nya menghilang.
Siapkan tungku, cetakan surabi dan panaskan, kemudian permukaan cetakannya diolesi dengan margarin hingga merata. Tuangkan adonan surabi sebanyak 1 sendok sayur dan biarkan beberapa saat saja.
Taburi oncom diatas adonan dan masak hingga serabi matang.
Kemudian angkat dan tiriskan, dan lakukan pengulangan untuk adonan berikutnya.
3. Karedok
Karedok ini merupakan salah satu resep makanan khas Sunda yang cocok bagi vegetarian karena berbahan dasar sayuran. Cara membuat karedok ini pun tidaklah rumit. Anda hanya perlu mengiris kasar sayuran segar, kemudian mencampurkan nya dengan saus kacang.
Bahan membuat karedok:
- Kacang panjang dipotong-potong kecil
- Sayuran kol diiris secukupnya
- Tauge segar secukupnya
- Terong yang bulat diris kecil-kecil
- Wortel diiris secukupnya
- Mentimun dipotong-potong tipis
- Daun kemangi di iris secukupnya
- Bahan saus kacang
- Kacang tanah yang telah digoreng secukupnya
- Kencur
- Cabe merah
- Gula merah
- Terasi bakar
- Jeruk limau
- Garam
- Air matang
- Air asam
Cara membuat karedok:
Haluskan semua bumbu saus kacang dengan menggunakan ulekan sampai halus. Masukkan sayuran yang masih segar dan sudah diiris-iris tersebut dan campurkan dengan saus kacang hingga merata. Karedok yang sudah jadi tersebut pindahka ke wadah dan siap dihidangkan.
4. Lotek
Lotek hampir sama dengan karedok berbahan dasar berbagai macam sayuran. Namun resep makanan khas Sunda yang satu ini menggunakan sayuran yang direbus terlebih dahulu. Terkait bahan-bahan yang digunakan sama semua dengan karedok, hanya saja sayur yang dugunakan lebih dulu direbus.
5. Cireng
Cireng merupakan resep makanan khas Sunda yang sudah dikenal banyak orang. Nama cireng ini juga merupakan singkatan dari aci di goreng. Cireng ini cocok dijadikan sebagai bahan cemilan. Contohnya seperti pisang, bakwan, tahu, dan sebagainya.
Bahan membuat cireng:
- Tepung kanji 7 sdm
- Tepung terigu 2 sdm
- 75 ml air panas
- Bawang putih yang dihaluskan 2 siung
- Daun bawang yang diiris tipis 1 helai
- Kaldu ayam bubuk 1 sdt
- Merica bubuk 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat cireng:
Semua bahan dicampur merata kecuali minyak dan air. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi rata. Bentuk adonan tersebut membentuk bulatan yang pipih. Panaskan air hingga mendidih, kemudian rebus adonan cireng yang sudah dicetak tersebut hingga mengembang.
Angkat adonan cireng yang sudah mengembang dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dan adonan cireng digoreng hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan. Cireng yang telah matang siap disajikan.
Semoga 5 resep makanan khas sunda diatas bisa Anda coba di rumah. Bagi Anda yang kebetulan ingin merasakan masakan khas sunda, anda tak perlu pergi ke Kota Bandung.
