Mangut bebek, kedengeranya asing bagi kita. Biasanya mangut di buat dari bahan dasar ikan air tawar atau ikan air laut, tetapi kali ini resep erudisi ingin berkreasi sedikit dengan membuat olahan mangut dari bahan dasar unggas yaitu bebek.
Bagaimana dengan rasanya? mari kita coba. Bebek merupakan unggas yang memiliki tekstur daging sedikit keras, tetapi jika di goreng lebih gurih dari ayam rasanya. Cita rasa khas dari bebek akan membuat olahan mangut kali ini lebih lezat tentunya, mari kita buat bersama-sama.
1. BAHAN
- 1 ekor bebek.
- 1 1/2 butir kelapa.
- Minyak goreng secukupnya.
- Air satu gelas.
2. BUMBU
- 10 biji bawang merah.
- 2 potong laos.
- 5 siung bawang putih.
- 4 lembar daun salam.
- 10 biji cabe rawit merah.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 10 biji kemiri.
- 1 sendok teh terasi.
- 1 1/2 ruas jari kencur.
3. CARA PEMBUATAN
- Bebek di bersihkan, dipotong-potong, di ungkep hingga empuk.
- Kelapa di parut, buat menjadi santan sebanyak 1/2 gelas.
- Bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, laos dan daun jeruk purut.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah di haluskan tadi.
- Masukkan bebek yang sudah empuk dagingnya, kemudian tambahkan air segelas.
- Masukan santan, aduk-aduk hingga kuah berubah warna menjadi kuning.
